Taivahalle syntyi juuri
porkkana ja punajuuri
siitä viisaat itämaan
haukkasivat puolikkaan.
Talvella paahdettujen juuresten syöminen on suositeltavaa, koska siinä nostetaan maan sisäisiä antimia ylös luojan lähelle ja lämpöön. Keskiaikana ruoka-aineetkin jaettiin neljään eri elementtiin eli niihin, jotka edustivat tulta kuten mausteet, ja ilmaa kuten liharuuat ja vettä kuten kalat ja maata kuten juurekset. Taivasta lähellä olevat siniveriset nauttivat oman elementtinsä mukaisesti mausteista ja lihasta, talonpojat puolestaan kuuluivat maahan ja heille jätettiin kasvikset ja juurekset. Juurekset sisälsivät melankoliaa, ja lämmössä siitä tulee hyvänlaatuista alakuloisuutta.
Mausteet: tuli – keltainen sappi – vihainen – keltainen – kuuma ja kuiva
Liha: ilma – veri – pyylevä – punainen – kuuma ja kostea
kala: vesi – lima – flegmaattinen – valkoinen – kylmä ja märkä
juurekset maa – musta sappi – melankolinen – musta – kylmä ja kuiva
(2011)